喜仙堂

京都の中心街から一山越えた山科の里中央辺りにこっそりと佇んでいるかわいい和菓子店。ここの「蕨餅」は絶品である。50年余りの創業だが、京都に数ある老舗と比べても全く引けを取らない。茶道の活発な京都の茶人たちは抹茶との相性の良さを知っていてよく使われる。有名菓司処でないのが幸いで、丁寧な手作り「蕨餅」を繊細に味わえるのは多くをつくらない老職人のこだわりから来ているのであろうか。取り方がわからないほど柔らかい蕨の皮の中に絶妙の甘さの漉し餡が鎮座し、黒文字の楊枝で簡単に切ることができる。二口ぐらいで食べられる大きさにも慎ましい京都の文化性が感じられ、昔から京都の菓司処として続いてきたような気にさせる逸品である。